Zeměpis cestovního ruchu

Profily získané z jiných oborů

Profily získané z jiných oborů– soustřeďují se zejména v operační oblasti managementu Management controller (kontrolor řízení)– je novou profesí především ve větších hotelech. Jeho hlavním úkolem je analýza hotelových poplatků a typů zákazníků, provádí...

Hygienické zásady

7. Hygienické zásady → hygienická a sociální zařízení pro pracovníky – šatny, umývárny, sprchy, záchody, sklady prádla, místnost pro oddych Šatny – oddělené pro může, ženy, osvětlení, větrání, stěny do 180 cm. Umývárny, sprchy...

Nejčastější chyby v oblasti hygieny

Nejčastější chyby v oblasti hygieny– potraviny se buď nechladí nebo se chladí nedostatečně– potraviny se nedostatečně tepelně zpracovávají– potraviny se příliš dlouho udržují teplé při teplotách pod +70°C– zpracování a výdej příliš dlouho skladovaných...

Hotelová hygiena a bezpečnost práce

Hotelová hygiena a bezpečnost práce1. Nejdůležitější zákonné podklady 2. Důležité pojmy 3. Postup při stanovení koncepce hygieny 4. Nejčastější chyby v oblasti hygieny5. Kritické kontrolní body – se určují při výrobě, přípravě, přepravě, skladování...

Výroba

3. Výroba– příprava výroby– chlazení– výroba– tepelná úprava– křížová kontaminace– kritické produkty– fritování– hluboké zmrazení (rozmrazování)– hygiena přístrojů– osobní hygiena 4. Samoobsluha/catering– dodržování chladící teploty– udržování v teple– dodržovat dobu skladování (3 hodiny)– nechráněné...

Placené služby

Placené služby:– praní, žehlení, čištění či opravy prádla– využívání nabízených doplňkových služeb Neplacené služby:– čistota a upravenost pokojů a celé lůžkové části– péče o doplňky hotelových pokojů a drobné pozornosti hostům– technický stav a...

Koncepce Hygieny

Koncepce Hygieny – musí mít podporu odpovědných pracovníků. Tito pracovníci se musí být vědomi své odpovědnosti a musí ji také chtít uskutečňovat. – odpovědní pracovníci si jsou vědomí toho, jaké důsledky má nedodržování pravidel...

Housekeeping – úsek hotelových pokojů

Housekeeping – úsek hotelových pokojůLůžkovou část ubytovacího úseku řídí hotelová hospodyně – directrice, která je často odpovědná přímo řediteli hotelu a vedoucímu ubytovacího úseku. Náplň práce directrice je následující:– organizace práce na celém úseku...

Zúčtování

ZúčtováníZvyklosti při zúčtování s hostem:– pobyt hosta / 1 noc = host je zpravidla inkasován předem, jestliže se nejedná o hosta známého– časný odjezd hosta = host je požádán, aby zaplatil svůj pobyt v...

Rezervace – rezervační systémy

Rezervace – rezervační systémy1. Rezervace– rezervace ubytování, společenských prostor nebo jiných hotelových služeb je právní úkon (vymezeno všeobecnými a speciálními předpisy a ustanoveními)– smlouva vzniká v momentu, kdy je jakýmkoliv způsobem potvrzena rezervace– porušení...